
Semifrío veteado de frambuesa
Ingredientes
120 | clara de huevo |
100 | azúcar glas |
25 | azúcar |
200 | nata para montar |
300 | frambuesa |
½ | limón |
Paso 1
Lava las frambuesas, sin dejarlas en remojo, y sécalas con papel de cocina. Pon 250 g en el vaso de la batidora y tritura con el azúcar hasta obtener un puré liso.
Paso 2
Añade el zumo del limón, vuelve a triturar y pasa el puré por un colador grande de malla fina para obtener una preparación ligera y sin grumos.
Paso 3
Monta la nata, que debe estar bien fría, con unas varillas eléctricas; empieza a velocidad baja y, según vaya espesando, ve aumentando la velocidad.
Paso 4
Vierte las claras en un cuenco, añade el azúcar glas y móntalas también con las varillas. En este caso conviene que las claras estén a temperatura ambiente.
Paso 5
Forra un molde rectangular, de los de plum cake, con papel sulfurizado, dejando que sobresalga por los bordes y de modo que cubra tanto el fondo como las paredes.
Paso 6
Mezcla la nata montada con las claras con una espátula y con movimientos envolventes para que no se bajen. Vierte un poco de la mezcla en el fondo del molde.
(Fuente: Lecturas.com)