Semifrío veteado de frambuesa

Ingredientes

120	clara de huevo
100	azúcar glas
25	azúcar
200	nata para montar
300	frambuesa
½	limón

Paso 1

Lava las frambuesas, sin dejarlas en remojo, y sécalas con papel de cocina. Pon 250 g en el vaso de la batidora y tritura con el azúcar hasta obtener un puré liso.

Paso 2

Añade el zumo del limón, vuelve a triturar y pasa el puré por un colador grande de malla fina para obtener una preparación ligera y sin grumos.

Paso 3

Monta la nata, que debe estar bien fría, con unas varillas eléctricas; empieza a velocidad baja y, según vaya espesando, ve aumentando la velocidad.

Paso 4

Vierte las claras en un cuenco, añade el azúcar glas y móntalas también con las varillas. En este caso conviene que las claras estén a temperatura ambiente.

Paso 5

Forra un molde rectangular, de los de plum cake, con papel sulfurizado, dejando que sobresalga por los bordes y de modo que cubra tanto el fondo como las paredes.

Paso 6

Mezcla la nata montada con las claras con una espátula y con movimientos envolventes para que no se bajen. Vierte un poco de la mezcla en el fondo del molde.

(Fuente: Lecturas.com)