Ingredientes 120 clara de huevo 100 azúcar glas 25 azúcar 200 nata para montar 300 frambuesa ½ limón Paso 1 Lava las frambuesas, sin dejarlas en remojo, y sécalas con papel de cocina. Pon 250 g en el vaso de la batidora y tritura con el azúcar hasta obtener un puré liso. Paso 2 Añade el zumo del limón, vuelve a triturar y pasa el puré por un colador grande de malla fina para obtener una preparación ligera y sin grumos. Paso 3 Monta la nata, que debe estar bien fría, con unas varillas eléctricas; empieza a velocidad baja y, según vaya espesando, ve aumentando la velocidad. Paso 4 Vierte las claras en un cuenco, añade el azúcar glas y móntalas también con las varillas. En este caso conviene que las claras estén a temperatura ambiente. Paso 5 Forra un molde rectangular, de los de plum cake, con papel sulfurizado, dejando que sobresalga por los bordes y de modo

Ingredientes 275 harina integral para la masa 275 harina de fuerza para la masa 300 leche para la masa mantequilla para la masa 2 levadura de panadero prensada para la masa 50 azúcar para la masa 1 yema de huevo para la masa 1 sal para la masa 150 frambuesas para el relleno 150 arándanos para el relleno Paso 1 Disuelve la levadura con la mitad de la leche tibia. Aparte, mezcla 75 g de mantequilla ablandada con el azúcar y la leche restante. Agrega la mezcla de leche y levadura, y remueve. Añade después las harinas tamizadas y la sal, y amasa 5 o 6 minutos hasta que esté elástica. Tápala y déjala reposar 1 hora, hasta que doble su volumen. Paso 2 Estira entonces la masa con un rodillo, sobre papel sulfurizado, dándole forma cuadrada, y reparte sobre ella la mitad de los frutos rojos lavados y secos. Divídela en dos partes, enrolla cada una por separado y luego entre ellas. Paso

Ingredientes 1 papaya pequeña 200 frambuesa 4 copos de avena 1 pipas de girasol sin tostar 1 avellanas sin tostar 2 yogur de soja 4 miel 1 canela en polvo Paso 1 Lava las frambuesas y sécalas. Bate la mitad con 2 cucharadas de miel hasta que obtengas un puré. Machaca juntas las avellanas, las pipas y los copos de avena. Bate el yogur con la canela y 2 cucharadas de miel. Pela la papaya, retira las semillas y corta la pulpa en dados. Paso 2 Reparte la mezcla de copos de avena y frutos secos en el fondo de 4 recipientes individuales. Cúbrelos con una capa de puré de frambuesa y reparte encima los dados de papaya. Paso 3 Añade una capa de yogur y termina decorando con las frambuesas enteras reservadas. Introduce los recipientes en la nevera justo hasta el momento de servir. (Fuente: Lecturas.com)

Ingredientes 60 aceite de girasol 110 azúcar 3 huevo 10 levadura 125 harina 70 leche extracto de vainilla 150 frambuesa Paso 1 Casca los huevos en un bol amplio. Añade el azúcar y el aceite, y bátelos hasta que consigas una mezcla blanquecina. Paso 2 Tamiza la harina y la levadura, y añádelas junto con la leche y el extracto de vainilla; hazlo en dos veces y removiendo hasta que obtengas una crema de textura fina. Paso 3 Lava las frambuesas, sécalas con papel de cocina y añádelas también a la mezcla anterior, con cuidado de que no se rompan. Paso 4 Coloca cápsulas de papel rizado para magdalenas en la placa y rellénalas hasta 2/3 de su capacidad porque crecerán con la cocción. Introduce las magdalenas en el horno precalentado a 180o y cuécelas 18 o 20 minutos, hasta que estén hechas. Paso 5 Retira las magdalenas del horno, y déjalas sobre una rejilla para que se enfríen por completo. (Fuente: Lecturas.com)

Ingredientes 4 huevos para la tortilla 40 ml leche para la tortilla 40 g azúcar para la tortilla pizca sal para la tortilla mantequilla para la tortilla 50 g frambuesas para el relleno 50 g arándanos rojos o grosellas para el relleno 50 g arándanos azules para el relleno 50 g moras para el relleno 200 ml nata para montar para el relleno 20 g azúcar para el relleno Paso 1 Casca los huevos en el vaso de la batidora. Agrega la leche, el azúcar y la sal, y tritura hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados; debes obtener una papilla homogénea. Pásala a un cuenco, tapa con film transparente y deja reposar en la nevera 15 minutos. Paso 2 Pon al fuego una sartén pequeña antiadherente untada con un poco de mantequilla y vierte un cacillo de la masa anterior. Mueve la sartén para que se extienda bien por el fondo y cuécela 1 o 2 minutos, hasta que salgan burbujitas en la

Con el otoño llegan cosas buenas, como las setas, que llenan de sabor platos tan suculentos como este guiso de cordero con castañas y setas. Hemos elegido senderillas y trompetas de la muerte. Ingredientes 800 carne de cordero cortada en dados 100 harina 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 anís estrellado en grano 200 castañas peladas 50 setas trompetas de la muerte 100 setas senderillas frescas 100 vino blanco 1 caldo de verduras 4 cebollino 4 aceite de oliva sal pimienta ELABORACIÓN: Paso 1 Introduce las trompetas de la muerte en un cuenco, añade agua tibia hasta cubrirlas por completo y déjalas en remojo para que se hidraten. Paso 2 Limpia la carne de cordero de posibles restos de grasa. Lávalos y sécalos con cuidado con un hoja de papel de cocina. Salpimiéntalos y pásalos por harina, sacudiéndolos para eliminar el exceso. Paso 2 Limpia la carne de cordero de posibles restos de grasa. Lávalos y sécalos con cuidado con un hoja de papel de cocina. Salpimiéntalos y pásalos por harina,

Los tiempos cambian. El cordero en piezas grandes da paso a elaboraciones más sofisticadas como estos raviolis de pasta wonton rellenos de carne de cordero y cebolla caramelizada. Ingredientes ½ pasta wonton 350 cuello de cordero 2 cebollas dulces ½ vinagre de módena 250 caldo de verduras 100 mermelada de frutos rojos pimienta aceite de oliva sal ELABORACIÓN: Paso 1 Pela las cebollas y córtalas en juliana muy fina. Pon al fuego una sartén con un poco de aceite y caliéntalo. Incorpora la cebolla y póchala durante 7 minutos, hasta que esté transparente. Vierte el vinagre, sube la intensidad de la llama y cuece hasta que la cebolla se haya caramelizado. Paso 2 Precalienta el horno a 180º. Salpimenta la carne, envuélvela en papel sulfurizado y dobla los bordes para formar un paquete. Hornéala unos 45 minutos. Paso 3 Vierte el caldo en un cacito y caliéntalo. Añade la mermelada, mezcla y deja que se reduzca unos minutos a fuego fuerte;

¿Quieres una receta suculenta para preparar tu paletilla de cordero? Primero córtalo a trozos grandes y se cocina con zanahorias, puerro, cebolla, ajo, miel, brandy y romero. Ingredientes 1 paletilla de cordero de 1 kg 1 cebolla 2 zanahorias 1 puerro 2 dientes de ajo 2 romero 50 brandy 25 vinagre de vino blanco 50 miel sal pimienta negra en grano aceite de oliva ELABORACIÓN: Paso 1 Limpia la paletilla y córtala en trozos grandes; condiméntalos con sal y pimienta negra recién molida. Raspa las zanahorias y limpia el puerro; lávalos, sécalos con papel de cocina y córtalos en rodajas. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Paso 2 Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añade los trozos de cordero y fríelos, dándoles la vuelta para que se doren por igual por todos lados; retíralos y resérvalos. Precalienta el horno a 180º. Paso 3 Baja un poco el fuego y añade a la misma cacerola la cebolla, la zanahoria y el puerro