
Cordero a la cazuela con miel y romero
¿Quieres una receta suculenta para preparar tu paletilla de cordero? Primero córtalo a trozos grandes y se cocina con zanahorias, puerro, cebolla, ajo, miel, brandy y romero.
Ingredientes
1 | paletilla de cordero de 1 kg |
1 | cebolla |
2 | zanahorias |
1 | puerro |
2 | dientes de ajo |
2 | romero |
50 | brandy |
25 | vinagre de vino blanco |
50 | miel |
sal | |
pimienta negra en grano | |
aceite de oliva |
ELABORACIÓN:
Paso 1
Limpia la paletilla y córtala en trozos grandes; condiméntalos con sal y pimienta negra recién molida. Raspa las zanahorias y limpia el puerro; lávalos, sécalos con papel de cocina y córtalos en rodajas. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
Paso 2
Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añade los trozos de cordero y fríelos, dándoles la vuelta para que se doren por igual por todos lados; retíralos y resérvalos. Precalienta el horno a 180º.
Paso 3
Baja un poco el fuego y añade a la misma cacerola la cebolla, la zanahoria y el puerro y rehógalos durante 5 min, hasta que se doren ligeramente. Agrega entonces el ajo y unas hojitas de romero lavadas y secas, y remueve bien.
Paso 4
Incorpora el cordero, riégalo con el brandy y cuece hasta que se evapore el alcohol. Añade el vinagre y la miel y vuelve a remover, con cuidado, para que la carne se impregne con todos los sabores.
Paso 5
Pásalo todo a una fuente refractaria, vierte 2 dl de agua y hornea 1 hora, añadiendo más agua si hiciera falta. Retira el cordero y tritura las verduras junto con los jugos de cocción, rectificando el punto de sal en caso necesario.
Paso 6
Sirve el cordero bien caliente, con la salsa, y decorado con unas hojitas de romero lavadas y secas.
(Fuente: Lecturas.com)