Cordero a la cazuela con miel y romero

¿Quieres una receta suculenta para preparar tu paletilla de cordero? Primero córtalo a trozos grandes y se cocina con zanahorias, puerro, cebolla, ajo, miel, brandy y romero.

Ingredientes

1	paletilla de cordero de 1 kg
1	cebolla
2	zanahorias
1	puerro
2	dientes de ajo
2	romero
50	brandy
25	vinagre de vino blanco
50	miel
	sal
	pimienta negra en grano
	aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Paso 1

Limpia la paletilla y córtala en trozos grandes; condiméntalos con sal y pimienta negra recién molida. Raspa las zanahorias y limpia el puerro; lávalos, sécalos con papel de cocina y córtalos en rodajas. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.

Paso 2

Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añade los trozos de cordero y fríelos, dándoles la vuelta para que se doren por igual por todos lados; retíralos y resérvalos. Precalienta el horno a 180º.

Paso 3

Baja un poco el fuego y añade a la misma cacerola la cebolla, la zanahoria y el puerro y rehógalos durante 5 min, hasta que se doren ligeramente. Agrega entonces el ajo y unas hojitas de romero lavadas y secas, y remueve bien.

Paso 4

Incorpora el cordero, riégalo con el brandy y cuece hasta que se evapore el alcohol. Añade el vinagre y la miel y vuelve a remover, con cuidado, para que la carne se impregne con todos los sabores.

Paso 5

Pásalo todo a una fuente refractaria, vierte 2 dl de agua y hornea 1 hora, añadiendo más agua si hiciera falta. Retira el cordero y tritura las verduras junto con los jugos de cocción, rectificando el punto de sal en caso necesario.

Paso 6

Sirve el cordero bien caliente, con la salsa, y decorado con unas hojitas de romero lavadas y secas.

(Fuente: Lecturas.com)